GLUTENFREI BACKEN · JULIAS REZEPTE

Rezept Christstollen mit Quark

Fragen & Antworten zum Rezept ♡

Du hast Fragen zur Backform, zu den Zutaten oder zur Zubereitung? Oder möchtest du wissen, welche Erfahrungen andere beim Nachbacken gemacht haben?

Dann wirf gerne einen Blick in die Kommentare unter meinem Instagram-Reel zu diesem Rezept. ♡

Vielleicht wurde deine Frage dort bereits gestellt und beantwortet. Oft findest du in den Kommentaren zusätzliche Tipps, hilfreiche Erfahrungen und Antworten auf häufige Fragen.

Wie bekommt man einen Christstollen richtig schön saftig? Genau das zeige ich euch mit meinem glutenfreien Stollenrezept! Dieser Christstollen ist wunderbar aromatisch und perfekt für die Weihnachtszeit.

Mein Geheimnis: Die Trockenfrüchte werden über Nacht in Saft eingeweicht. Dazu kommen Butter, Quark, Milch und gehackte Mandeln. Nach dem Backen darf der Stollen noch einige Tage durchziehen. So entwickelt er seinen leckeren, aromatischen Geschmack.

Glutenfrei Rezeptart
Ca. 45 Min. Backzeit
180 °C Ober-/Unterhitze
Über Nacht Früchte einweichen

Zutaten

Rezeptmenge:

  • Für die eingeweichten Früchte

  • 100 g Rosinen
  • 25 g Orangeat
  • 25 g Zitronat
  • 50 g Orangen- oder Kirschsaft

  • Für den Christstollenteig

  • 250 g glutenfreies Mehl
  • 0,5 Päckchen Trockenhefe
  • 160 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 125 ml Milch
  • 140 g weiche Butter
  • 125 g Quark
  • 100 g gehackte Mandeln

  • Zum Bestreuen

  • Nach Bedarf Puderzucker
  • Nach Bedarf zusätzlicher Zucker zum Bestreuen

♡ Julias Backtipp: Weiche die Rosinen, das Orangeat und das Zitronat über Nacht in Orangen- oder Kirschsaft ein. So können die Früchte Flüssigkeit aufnehmen, bevor sie in den Stollenteig kommen.

Verwende eine glutenfreie Mehlmischung und achte besonders bei Trockenhefe, Vanillezucker, Orangeat und Zitronat auf die glutenfreie Eignung.

Zubereitung

1

Trockenfrüchte über Nacht einweichen

Rosinen, Orangeat und Zitronat klein schneiden und mit dem Orangen- oder Kirschsaft übergießen. Die Früchte über Nacht einweichen lassen.

2

Stollenteig zubereiten

Glutenfreies Mehl, Trockenhefe, Zucker, Vanillezucker, Ei, Milch, weiche Butter und Quark zu einem glatten Teig verrühren. Die gehackten Mandeln und die eingeweichten Früchte kommen erst später dazu.

3

Teig gehen lassen

Den Teig abdecken und gehen lassen. In Julias Originalrezept wird dafür eine Gehzeit von etwa 3 Stunden bei ungefähr 50 °C im Backofen genannt.

4

Früchte und Mandeln unterheben

Die eingeweichten Trockenfrüchte abtropfen lassen. Anschließend die Früchte zusammen mit den gehackten Mandeln vorsichtig unter den Teig heben.

5

Teig nochmals ruhen lassen

Den Stollenteig weitere 15 Minuten ruhen lassen.

6

Backofen und Bräter vorbereiten

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen Bräter mit Deckel einfetten und den Stollenteig hineingeben.

7

Christstollen backen

Den Christstollen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten backen. Dabei die Backzeit entsprechend dem eigenen Ofen kontrollieren.

8

Mit Zucker und Puderzucker bestreuen

Den noch heißen Stollen großzügig mit Zucker und Puderzucker bestreuen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

9

Stollen durchziehen lassen

Den ausgekühlten Christstollen am besten einige Tage durchziehen lassen, damit sich die Aromen entwickeln können.

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