BAKALANDO · Glutenfrei backen · Rührkuchen
Saftiger glutenfreier Apfel-Zimtschneckenkuchen
Ich liebe die Kombination aus Äpfeln und Zimt – besonders, wenn es draußen gemütlicher wird. Mein Apfel-Zimtschneckenkuchen verbindet einen lockeren glutenfreien Teig mit saftigen Apfelstückchen und einer feinen Zimtschicht. Zum Schluss kommt noch ein einfacher Zitronen-Zuckerguss darüber. So entsteht ein kleiner Kuchen, der wunderbar zum Nachmittagskaffee passt.
Das Rezept ist für meine kleine Springform mit 18 cm Durchmesser gedacht. Ich verrühre den Teig nur kurz, damit er locker bleibt, und ziehe die Zimtfüllung leicht hindurch – genau das macht die schöne Zimtschnecken-Optik aus.
So bereite ich meinen Apfel-Zimtschneckenkuchen zu
- Teig anrührenDas Ei mit Zucker, Margarine, Vanillezucker, glutenfreiem Mehl, Backpulver und Mandelmilch nur kurz zu einem glatten Teig verrühren.
- Apfel unterhebenDen kleinen Apfel in feine Würfel schneiden und vorsichtig unter den Teig heben. Die Apfelstückchen sorgen dafür, dass der Kuchen schön saftig wird.
- Zimtfüllung zubereitenFür die Zimtfüllung die flüssige Margarine mit braunem Zucker und Zimt verrühren.
- In die Form füllenDen Teig in die vorbereitete Springform (18 cm Durchmesser) geben. Die Zimtfüllung darauf verteilen und mit einer Gabel oder einem Löffel leicht durch den Teig ziehen, sodass eine Marmorierung entsteht.
- BackenBei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten backen. Gegen Ende mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
- Mit Glasur vollendenDen Kuchen kurz abkühlen lassen. Puderzucker mit etwas Zitronensaft zu einem Zuckerguss verrühren und über den Kuchen geben.
Zutaten – meine Einkaufsliste 💌
Für eine Springform mit 18 cm Durchmesser
Für den Teig
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 20 g Margarine
- 1 TL Vanillezucker
- 150 g glutenfreies Mehl
- 1 TL Backpulver
- 90 ml Mandelmilch
- 1 kleiner Apfel
Für die Zimtfüllung
- 20 g flüssige Margarine
- 20 g brauner Zucker
- ¾–1 TL Zimt
Für die Glasur
- Puderzucker (Menge nach Bedarf)
- Zitronensaft (Menge nach Bedarf)
Die Mengen für Puderzucker und Zitronensaft wurden im Originalrezept nicht genauer angegeben. Achte bei verarbeiteten Zutaten auf die glutenfreie Kennzeichnung.
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