BAKALANDO · Glutenfrei backen · Blechkuchen
Glutenfreier Bienenstich-Blechkuchen mit Vanillecreme
Für eine gemütliche Kaffeetafel am Wochenende oder wenn Besuch kommt, backe ich besonders gerne Kuchen vom Blech. Mein glutenfreier Bienenstich kombiniert einen luftigen Biskuitboden mit einer feinen Mandeldecke, fruchtiger Erdbeermarmelade und einer cremigen Vanillefüllung.
Damit der Boden schön locker wird, schlage ich die Eier mit dem Zucker richtig lange auf. Nach dem Backen wird der Kuchen geteilt und gefüllt – so entsteht ein Bienenstich, der sich wunderbar in Stücke schneiden und servieren lässt.
So bereite ich meinen Bienenstich zu
- Eiermasse aufschlagenDie Eier zusammen mit Zucker und Vanillezucker etwa 10 Minuten lang schaumig schlagen. So wird der Biskuit besonders luftig.
- Trockene Zutaten unterhebenDas glutenfreie Mehl mit Backpulver und gemahlenen Mandeln mischen. Die Mischung vorsichtig unter die aufgeschlagene Eiermasse heben.
- Teig aufs Blech gebenEin Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig darauf verteilen und gleichmäßig glatt streichen.
- Mandeldecke vorbereitenDie gehobelten Mandeln mit dem braunen Zucker über den Teig streuen.
- BackenDen Kuchen bei 170 °C Ober-/Unterhitze ungefähr 25–30 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn füllst.
- Boden teilenDen abgekühlten Kuchen einmal waagerecht durchschneiden, sodass ein unterer und ein oberer Boden entstehen. Dabei die Mandeloberfläche möglichst unbeschädigt lassen.
- Marmelade verteilenDen unteren Boden mit etwa 5–6 Esslöffeln Erdbeermarmelade bestreichen.
- Vanillecreme aufschlagenDas Vanillecremepulver mit der Schlagsahne aufschlagen, bis die Creme schön dick, aber noch streichfähig ist. Dabei die Verarbeitungshinweise des verwendeten Pulvers beachten.
- Kuchen füllenDie Vanillecreme auf der Marmeladenschicht verstreichen und den oberen Boden mit der Mandeldecke vorsichtig darauflegen.
Mein Zubereitungsvideo findest du über die Instagram-Vorschau dieser Rezeptseite. Das Original-Reel wird erst nach deiner Zustimmung geladen.
Zutaten – meine Einkaufsliste 💌
Für den Biskuitboden
- 270 g glutenfreies Mehl
- 70 g gemahlene Mandeln
- 180 g Zucker
- 6 Eier
- 2 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Füllung
- Ca. 5–6 EL Erdbeermarmelade
- 1 Päckchen Vanillecremepulver
- 400 ml Schlagsahne
Für die Mandeldecke
- 100 g gehobelte Mandeln
- 15 g brauner Zucker (alternativ normaler Zucker)
Die genaue Blechgröße und die Marke des Vanillecremepulvers wurden im ursprünglichen Rezept nicht angegeben. Bitte bei Mehl, Backpulver und Cremepulver auf eine glutenfreie Kennzeichnung achten.
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