BAKALANDO · Glutenfrei backen · Rührkuchen
Saftiger glutenfreier Upside-down-Pflaumenkuchen
Ich liebe Kuchen, die beim Anschneiden nicht nur richtig schön aussehen, sondern auch herrlich saftig sind. Bei diesem glutenfreien Upside-down-Pflaumenkuchen sorgen karamellisierte Pflaumen für einen besonders fruchtigen Geschmack. Das Beste daran: Der Teig ist schnell zusammengerührt, und nach dem Backen wird der Kuchen einfach gestürzt.
Die Pflaumen liegen beim Backen auf dem Boden der Springform. Wenn ich den abgekühlten Kuchen vorsichtig umdrehe, wird daraus eine glänzende, fruchtige Oberseite. Ein unkomplizierter Kuchen für die Kaffeetafel!
So bereite ich meinen Pflaumenkuchen zu
- Springform vorbereitenDen Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Butter oder Margarine für die Pflaumenschicht schmelzen und zusammen mit dem braunen Zucker auf dem Formboden verteilen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Pflaumen verteilenDie Pflaumen oder Zwetschgen vorbereiten. Zwei davon würfeln, die übrigen in Spalten schneiden und möglichst dicht auf dem vorbereiteten Formboden anordnen.
- Rührteig zubereitenWeiche Margarine, Zucker, Eier, glutenfreies Mehl und Backpulver nur kurz zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
- Teig einfüllenDen Teig vorsichtig auf den Pflaumenspalten verteilen. Anschließend die gewürfelten Pflaumen darübergeben.
- BackenDen Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten backen. Ab 35 Minuten mit der Stäbchenprobe kontrollieren, ob der Teig durchgebacken ist.
- Abkühlen lassen und stürzenDen Kuchen nach dem Backen 10–15 Minuten abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und stürzen, sodass die karamellisierten Pflaumen oben liegen.
Zutaten – meine Einkaufsliste 💌
Für die karamellisierte Pflaumenschicht
- 250–300 g Pflaumen oder Zwetschgen
- 25 g Butter oder Margarine
- 35 g brauner Zucker
Für den Rührteig
- 75 g weiche Margarine
- 75–90 g Zucker
- 3 Eier
- 150 g glutenfreies Mehl
- 5 g Backpulver
Das Originalrezept ist für einen kleinen Kuchen ausgelegt; eine genaue Formgröße wurde nicht angegeben. Für eine größere Menge alle Zutaten entsprechend verdoppeln. Bei Mehl und Backpulver auf glutenfreie Zutaten achten.
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