GLUTENFREI BACKEN · JULIAS REZEPTE
Rezept Zimt-Vannillekipferl
Wenn ihr Vanillekipferl liebt, müsst ihr unbedingt diese Variante mit Zimt ausprobieren! Sie sind super einfach gemacht, herrlich zimtig und natürlich glutenfrei. Perfekt für die Weihnachtsbäckerei!
Der Teig wird aus Butter, Mandeln, glutenfreiem Mehl, Puderzucker und etwas Zimt zubereitet. Nach dem Backen werden die noch leicht warmen Kipferl vorsichtig in einer Mischung aus Puderzucker, Vanillezucker und Zimt gewälzt. Das Rezept reicht für 2 Bleche Plätzchen.
Zutaten
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Für den Teig
- 200 g kalte Butter
- 100 g gemahlene Mandeln
- 250 g glutenfreies Mehl
- 65 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Vanillepaste (optional)
- 1–1,5 TL Zimt
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Zum Wälzen
- 60 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
Das Rezept reicht für 2 Bleche Plätzchen. Achte bei glutenfreiem Mehl, Vanillezucker und Vanillepaste auf die glutenfreie Kennzeichnung. Die Vanillepaste ist optional.
Zubereitung
Buttermasse verkneten
Butter, Puderzucker, Vanillezucker und gegebenenfalls Vanillepaste miteinander verkneten.
Trockene Zutaten dazugeben
Mehl, gemahlene Mandeln und Zimt dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Kipferl formen
Aus dem Teig kleine Röllchen formen und zu Kipferln biegen.
Backen
Die Kipferl bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 12–15 Minuten backen.
In Zimt-Zucker wälzen
Puderzucker, Vanillezucker und Zimt mischen. Die Kipferl nach kurzem Abkühlen noch leicht warm vorsichtig darin wälzen.
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