GLUTENFREI BACKEN · JULIAS REZEPTE
Rezept Pistazien-Vanillekipferl
Meine Plätzchenbäckerei startet und den Anfang machen diese unglaublich leckeren Pistazien-Vanillekipferl mit weißer Schokolade!
Der glutenfreie Teig wird mit Mandeln oder einer Mischung aus Mandeln und Pistazien zubereitet. Nach dem Backen tauche ich die Kipferl in weiße Kuvertüre und bestreue sie mit gehackten Pistazien. Ein wunderbares Rezept für die Weihnachtsbäckerei!
Zutaten
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Für den Teig
- 200 g kalte Butter, in Stückchen
- 100 g gemahlene Mandeln (alternativ 50 g Mandeln + 50 g Pistazien)
- 250 g glutenfreies Mehl
- 65 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Vanillepaste (optional)
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Für die Dekoration
- 150 g weiße Kuvertüre
- 2–3 EL gehackte Pistazien
Verwende entweder 100 g gemahlene Mandeln oder alternativ 50 g Mandeln und 50 g Pistazien für den Teig – nicht beide Varianten zusammen. Achte bei Mehl, Vanillezucker, Vanillepaste und weißer Kuvertüre auf die glutenfreie Eignung. Die Heizart und die genaue Stückzahl wurden im Originalrezept nicht angegeben.
Zubereitung
Teig zubereiten
Butter, Puderzucker, Vanillezucker und gegebenenfalls Vanillepaste cremig verkneten. Anschließend das glutenfreie Mehl und die gemahlenen Mandeln beziehungsweise die Mandeln-Pistazien-Mischung unterkneten.
Teig kalt stellen
Den Teig für circa 30 Minuten kalt stellen, damit er sich anschließend besser formen lässt.
Kipferl formen und backen
Aus dem Teig kleine Röllchen formen und zu Kipferln biegen. Bei 170 °C circa 10–12 Minuten backen.
Vollständig auskühlen lassen
Die Kipferl vollständig auskühlen lassen, da sie direkt nach dem Backen noch sehr zerbrechlich sind.
Mit Schokolade und Pistazien verzieren
Die weiße Kuvertüre schmelzen. Die Enden der Kipferl eintauchen und mit gehackten Pistazien bestreuen. Fertig!
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