GLUTENFREI BACKEN · JULIAS REZEPTE
Rezept Bienenstich-Plätzchen
Fragen & Antworten zum Rezept ♡
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Vielleicht wurde deine Frage dort bereits gestellt und beantwortet. Oft findest du in den Kommentaren zusätzliche Tipps, hilfreiche Erfahrungen und Antworten auf häufige Fragen.
Ich backe meinen Lieblingskuchen als Weihnachtsplätzchen! Diese glutenfreien Bienenstich-Plätzchen sind super einfach gemacht und mit der knusprigen Honig-Mandel-Kruste einfach sooo lecker!
Aus einem feinen glutenfreien Mandelteig forme ich kleine Plätzchen mit einer Mulde. Nach dem Vorbacken kommt eine herrlich leckere Honig-Mandel-Masse hinein. Anschließend werden die Plätzchen goldbraun fertig gebacken. Perfekt für die glutenfreie Weihnachtsbäckerei!
Zutaten
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Für den Teig
- 125 g glutenfreies Mehl
- 100 g kalte Butter
- 50 g gemahlene Mandeln
- 35 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ½ TL Vanillepaste (optional)
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Für das Honig-Mandel-Topping
- 40 g Mandelblättchen
- 20 g Butter
- 20 g Honig
- 15 g Zucker
- 1 EL Sahne
Die Vanillepaste ist optional. Bitte bei glutenfreiem Mehl, Vanillezucker und Vanillepaste auf die glutenfreie Eignung achten. Die genaue Stückzahl wurde im Originalrezept nicht angegeben.
Zubereitung
Plätzchenteig zubereiten
Alle Zutaten für den Teig miteinander zu einem glatten Teig verkneten.
Plätzchen formen
Aus dem Teig kleine Kugeln formen, diese leicht flach drücken und in der Mitte jeweils eine Mulde eindrücken.
Plätzchen vorbacken
Die geformten Plätzchen bei 170 °C Ober-/Unterhitze ungefähr 8 Minuten vorbacken.
Honig-Mandel-Topping zubereiten
Butter, Honig, Zucker und Sahne kurz aufkochen. Anschließend die Mandelblättchen unterrühren.
Füllen und fertig backen
Die Honig-Mandel-Masse in die Mulden der vorgebackenen Plätzchen geben. Anschließend bei 170 °C Ober-/Unterhitze weitere 12 Minuten goldbraun backen.
Vollständig auskühlen lassen
Die fertigen Bienenstich-Plätzchen vollständig auf dem Backblech auskühlen lassen.
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