GLUTENFREI BACKEN · JULIAS REZEPTE
Rezept Pfannkuchen & Kaiserschmarrn – 2 in 1 Rezept
Pfannkuchen oder Kaiserschmarrn? Mit diesem glutenfreien 2-in-1-Rezept kannst du beides zubereiten! Der Teig ist schnell angerührt, wunderbar fluffig und schmeckt durch die Banane besonders lecker.
Ob zum Frühstück oder als süße Mahlzeit: Mit glutenfreiem Mehl, Eiern, Banane und Mandelmilch entsteht ein unkomplizierter Teig. Je nachdem, ob du ihn als Pfannkuchen servierst oder in kleine Stücke teilst, kannst du zwei leckere Varianten genießen.
Zutaten
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Für den glutenfreien Teig
- 110 g glutenfreies Mehl
- 2 Eier
- 1 Banane
- 40 ml Mandelmilch
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 g Backpulver
- Etwas Zimt
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Zum Ausbacken
- Etwas Öl für die Pfanne
♡ Julias Tipp: Mit diesem Teig kannst du sowohl Pfannkuchen als auch Kaiserschmarrn zubereiten. Für den Kaiserschmarrn wird der gebackene Teig in kleine Stücke geteilt.
Verwende ausdrücklich glutenfreies Mehl, glutenfrei geeignetes Backpulver und glutenfreien Vanillezucker. Achte außerdem bei der Zubereitung auf saubere, glutenfreie Arbeitsgeräte.
Zubereitung
Banane zerdrücken
Die Banane schälen und mit einer Gabel gründlich zerdrücken.
Glutenfreien Teig zubereiten
Die zerdrückte Banane mit glutenfreiem Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Mandelmilch, etwas Zimt und den Eiern zu einem glatten Teig verrühren.
Pfanne erhitzen
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze goldbraun backen.
Wenden und fertig backen
Den Teig in der Pfanne vierteln, die Stücke vorsichtig wenden und auch auf der zweiten Seite fertig backen.
Kaiserschmarrn zerteilen
Für die Kaiserschmarrn-Variante die fertig gebackenen Viertel in kleine mundgerechte Stücke zerteilen. Anschließend warm servieren.
Alternative: Pfannkuchen
Wenn du lieber Pfannkuchen möchtest, kannst du denselben Teig in der Pfanne zu Pfannkuchen ausbacken und diese im Ganzen servieren, statt sie in kleine Stücke zu zerteilen.
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