Glutenfrei einkaufen
Glutenfrei einkaufen – so findest du dich leichter zurecht
Was darf in den Einkaufskorb? Wo versteckt sich Gluten? Und welche Kennzeichnungen helfen wirklich? Hier findest du alltagstaugliche Tipps für deinen nächsten Einkauf.
Glutenfrei einkaufen beginnt mit dem Etikett
Bei frischem Obst und Gemüse ist die Auswahl meist unkompliziert. Bei verarbeiteten Lebensmitteln lohnt sich dagegen ein genauer Blick auf Zutatenliste und Verpackung. Mit etwas Übung geht das Lesen der Etiketten schnell in Fleisch und Blut über.
Zutatenliste lesen
Achte besonders auf Weizen, Roggen, Gerste und daraus hergestellte Zutaten. Auch Dinkel, Emmer und Einkorn gehören zu den glutenhaltigen Weizenarten. Allergene Getreide werden in Zutatenverzeichnissen hervorgehoben.
„Glutenfrei“ erkennen
Der Aufdruck „glutenfrei“ ist in der EU geregelt: Das Produkt darf höchstens 20 mg Gluten pro Kilogramm enthalten. Zusätzliche Orientierung gibt das lizenzierte Symbol der durchgestrichenen Ähre.
Spurenhinweise verstehen
„Kann Spuren von Gluten enthalten“ ist ein freiwilliger Vorsorgehinweis. Sein Vorhandensein oder Fehlen allein sagt nicht zuverlässig aus, wie viel Gluten in einem Produkt steckt. Bei Unsicherheit helfen Herstellerangaben und die DZG-Produktinformationen.
Regelmäßig neu prüfen
Auch bei vertrauten Produkten lohnt es sich, die Verpackung erneut anzusehen. Rezepturen, Zutaten und Produktionsbedingungen können sich ändern.
Was ist von Natur aus glutenfrei?
Gute Grundlagen
- Frisches Obst und Gemüse
- Kartoffeln, Reis und Mais
- Quinoa und Buchweizen
- Eier, naturbelassene Milchprodukte
- Unverarbeitetes Fleisch und Fisch
Vorausgesetzt, sie wurden nicht mit glutenhaltigen Zutaten versetzt oder verunreinigt.
Hier genauer hinschauen
- Panierte und fertig gewürzte Produkte
- Soßen, Suppen und Dressings
- Gewürzmischungen und Würzsoßen
- Müsli und Haferprodukte
- Fertiggebäck und Süßwaren
Hier kommt es auf die jeweilige Zutatenliste und die sichere Verarbeitung an.
Drei Dinge, die leicht verwechselt werden
Hafer ist ein Sonderfall. Bei Zöliakie sollten nur ausdrücklich glutenfrei gekennzeichnete Haferprodukte verwendet werden. Herkömmlicher Hafer kann bei Anbau und Verarbeitung mit glutenhaltigem Getreide in Kontakt kommen.
„Weizenfrei“ bedeutet nicht automatisch „glutenfrei“. Ein Produkt ohne Weizen kann beispielsweise Roggen oder Gerste enthalten.
„Sehr geringer Glutengehalt“ ist nicht dasselbe wie „glutenfrei“. Für diese Angabe gilt ein anderer gesetzlicher Grenzwert. Bei Zöliakie ist die klare Kennzeichnung „glutenfrei“ die passende Orientierung.
Julias Mehl-Empfehlung: Damit backe ich meine Kuchen
Das Mehl, das ich selbst verwende.
Für meine glutenfreien Kuchen und viele andere Backrezepte verwende ich ausschließlich die Mehle von Schär. Besonders häufig greife ich zum Mix Kuchen & Kekse – damit backe ich selbst in meiner Küche.
Wenn du noch nach einer glutenfreien Mehlmischung fürs Kuchenbacken suchst, ist das ein guter Ausgangspunkt. Welche Mischung passt, hängt natürlich immer vom jeweiligen Rezept ab.
Persönliche Empfehlung im Rahmen meiner Zusammenarbeit mit Schär. Bei einem Einkauf mit meinem Code kann ich eine Provision erhalten.
Glutenfrei backen mit Schär
Für meine glutenfreien Backrezepte verwende ich Mehl von Schär. Mit meinem persönlichen Rabattcode bakalando erhältst du 10 % Rabatt auf deine gesamte Bestellung im Schär-Onlineshop.*
Bei Verwendung meines Rabattcodes erhalte ich eine Provision.
So sieht ein glutenfreier Einkauf bei mir aus
Glutenfrei einkaufen ist für mich eine Mischung aus festen Basics und neuen Entdeckungen.
Im Einkaufswagen landen bei mir oft frische Zutaten wie Obst, Gemüse und Eier – dazu ein paar sichere Grundprodukte, mit denen ich im Alltag gerne backe oder koche. Genau so entsteht Schritt für Schritt eine persönliche Einkaufsliste, auf die ich mich verlassen kann.
Mein Tipp: Konzentriere dich zuerst auf Produkte, die du gut kennst und verträgst. Wenn du etwas Neues ausprobierst, schau dir die Zutatenliste und die Kennzeichnung trotzdem immer in Ruhe an – auch dann, wenn du das Produkt schon einmal gekauft hast.
Gerade am Anfang hilft es vielen, sich ein paar bewährte Lieblingsprodukte zu notieren. So wird der glutenfreie Einkauf mit der Zeit deutlich entspannter.
Die kleine BAKALANDO-Einkaufscheckliste
- Vor dem Einkauf ein paar sichere Grundprodukte notieren.
- Bei verarbeiteten Lebensmitteln die Zutatenliste lesen.
- Auf den Aufdruck „glutenfrei“ oder das lizenzierte Ähren-Symbol achten.
- Hafer, Mehle, Getreideprodukte und Hülsenfrüchte besonders sorgfältig auswählen.
- Bei Unsicherheit Produktinformationen des Herstellers oder der Deutschen Zöliakie-Gesellschaft prüfen.
- Neue Lieblingsprodukte merken – und die Kennzeichnung trotzdem gelegentlich erneut kontrollieren.
Glutenfrei muss nicht kompliziert sein
Starte mit einfachen Zutaten, die du kennst, und entdecke Schritt für Schritt neue Produkte. So entsteht mit der Zeit eine persönliche Einkaufsliste, auf die du dich im Alltag besser verlassen kannst.
Hinweis: Die Informationen sind eine allgemeine Orientierung. Bei Zöliakie ist eine strikt glutenfreie Ernährung wichtig; individuelle Fragen solltest du mit einer qualifizierten Ernährungsfachkraft besprechen.
Weiterführende Informationen
Deutsche Zöliakie-Gesellschaft · Deutsche Gesellschaft für Ernährung · EU-Verordnung zur Glutenkennzeichnung